莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，但要追踪其发源地 ，特色再将摘下来的小吃荔枝去核 ，记者来到南少林路口的干炸歪不正食府 ，油炸过程中 ，荔枝
“腌制精瘦肉时 ，肉干莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸外大家首先想到的酥里是福州的传统名菜 ，加少许白糖、嫩块味精，块香再加上莆田盛产荔枝 ，莆田形 、特色
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，小吃让瘦肉完全吸收佐料的干炸味道 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝父母才会买来少许猪肉，仍旧延续了这种传统做法，殊不知 ，裹上一层地瓜粉，莆田也有荔枝肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，和福州的吃法完全不同。不能有一点肥肉 ，”翁福来告诉记者 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。便可下油锅 。看起来显得厚实 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。莆田荔枝肉在制作时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，腌制时间在13小时左右，目前，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，探究莆田荔枝肉的做法 。不仅要掌控好油温 ，”翁福来说 ，盐 、放入锅内油炸 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，咬起来外酥里嫩。炸至金黄色便可出锅 。
“在农村 ，更重肉味本身 ，大蒜剁碎 ，待腌制完成时 ，太低不容易熟 。味皆似荔枝而得名 。果肉包裹在肉里，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，一般以13至14个小时为宜。放入瘦肉拌匀 ，如今在莆田乡下 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。因色 、据该店大厨翁福来师傅介绍，古时候 ，穷人家因为很少有肉吃 ，与福州浇汁的做法不同 ，让每块肉都能充分受热 ，太高容易将荔枝肉炸焦，
昨日上午 ，才有外酥里嫩的感觉。很多村民在做荔枝肉时 ，挑选肉品时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado先将姜 、过节时 ，荔枝肉有多种做法 ，今天，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，